так, ну значит у команды find есть такие параметры:

       -mmin n
              File's data was last modified n minutes ago.

       -mtime n
              File's  data  was  last  modified  n*24  hours ago.  See the comments for -atime to understand how rounding
              affects the interpretation of file modification times.

       -newer file
              File was modified more recently than file.  If file is a symbolic link and the -H option or the  -L  option
              is in effect, the modification time of the file it points to is always used.

       -newerXY reference
              Compares  the timestamp of the current file with reference.  The reference argument is normally the name of
              a file (and one of its timestamps is used for the comparison) but it may also be  a  string  describing  an
              absolute  time.   X and Y are placeholders for other letters, and these letters select which time belonging
              to how reference is used for the comparison.

Например, я хочу заархивировать файлы в каталоге ./components/com_virtuemart/ измененные не позднее 11 дней назад.

Для этого можно использовать такую команду:

find ./components/com_virtuemart/ -type f -mtime -11 | xargs tar -cvf vm.tar

«-type f» нужно для того, чтобы find искал только файлы, а не каталоги, без него заархивируются все вложенные каталоги целиком.

посмотреть, что получилось в архиве можно так:

tar -tvf vm.tar

Ещё есть такой вариант:

find ./components/com_virtuemart/ -type f -mtime -11 | zip vm.zip -@

смотрим, что в архиве:

unzip -l vm.zip

поиск относительно файла:

find . -type f -newer timeref1

чтобы поменять даты можно использовать рекурсивный touch:

find . -exec touch {} \;